黑加仑蛋糕

简介

自制蛋糕吃的比较放心。没有放:塔塔粉, 面包油....添加剂,原汁原味的蛋糕。

原料

鸡蛋6个 低筋面粉250克左右 鲜牛奶250毫升(小的纸盒装1盒可加可不加,加了牛奶蛋糕烤熟了,吃起来就不会太干,只需一半的用量即可) 色拉油30克 白糖150克(根据个人口味适量多加)柠檬1个或者白醋2滴 泡打粉3克(可有可无不是必须的) 黑加仑干

步骤

1、鸡蛋(从冰箱里拿出来的放置几分钟再分离蛋白蛋黄& #41;,比较容易打发泡,分开蛋清,蛋黄。洗净的黑加仑干,摘去果柄 2、蛋清放到盆里,加入白砂糖50克(1/3的用量),用打蛋器低速档打发 3、再加入剩下的1/2白砂糖,加入2滴白醋,继续高速打发(白醋是为了中和鸡蛋清的碱性,否则会有很重 的蛋腥味& #41; 4、第三次加入剩下的白糖,直至打到硬性发泡& #40;感觉很黏,打不动,用打蛋器提起来蛋糊,有小的倒三角,很硬挺) 5、把蛋黄倒入蛋白糊里,打蛋器稍微拌匀,不需要打发 6、面粉倒入筛筐里,用刮刀一边拌匀,一边筛入面粉到蛋糊里,面粉用量,是拌匀蛋糊和面粉,均匀为此。加入牛奶和色拉油入面糊。粘稠度适当,不能太干,也不能太稀。面粉糊看上去,还有蓬松感为宜 7、面粉糊一半倒入烤盆,然后撒一层黑加仑干 8、倒入剩余的蛋粉糊,用力把烤盆在桌子上,敲一敲(墩一墩) 9、最上面一层撒一层黑加仑干,用点力撒到面糊上面。黑加仑干会嵌入面粉糊里 10、烤盆上蒙上铝箔纸,边角稍微留出一点空隙 11、烤箱190度上下火调到65分钟,遇热5分钟时,放入装有蛋糕糊的烤盆 12、在烤制剩余15分钟时,揭掉铝箔纸,烤箱温度调到150度,烤制蛋糕的表皮 13、烤好后,烤盆倒扣放到晾架上,蛋糕凉了,自动脱模(如果没有脱下来,用刀沿烤盆内壁刮一圈,然后用力一墩,就可以脱膜了) 14、蛋糕切块分食

小技巧

根据自己家的烤箱的功率,和烤盆的大小,高度,自行调整时间个火力,最好用活底烤盆


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