意面: 3/4杯， 红薯: 1/2个， 藜麦（熟）: 1杯， 植物奶酪: 70克， 羽衣甘蓝: 1叶， 杏仁奶: 1杯， 盐: 2小勺
1准备好食材。羽衣甘蓝洗净沥干，切细条；杏仁奶酪切小片。
2按包装说明煮意面到全熟前3分钟，加入羽衣甘蓝一起煮2分钟，出锅沥干。
3红薯烤熟，可以用烤箱，或者节省时间的微波炉（用湿厨房纸包住红薯，高火6-8分钟，中间取出翻面一次）。
4烤熟的红薯用叉子碾碎，加入盐、杏仁奶酪片和一半的杏仁奶，微波炉加热1-2分钟；取出加入另一半杏仁奶，再次加热1-2分钟。
5搅拌至基本混合均匀。
6把熟藜麦、奶酪红薯酱汁倒入煮好沥干的意面和羽衣甘蓝中，拌匀即可。喜欢奶酪焦黄的可以再放入烤箱中400华氏度烤5-10分钟。像我已忍不住开吃啦~
红薯的天然甜味和杏仁奶酪清新的香味很配，红薯也可以用含水量较少的南瓜代替（kabocha, butternut squash）。很推荐试一试哦！