鸡肝: 150g， 鸡心: 1个， 鸡胗: 半个， 鸡皮: 5g， 大葱: 1根， 蒜: 1/4tsp， 酱油: 2tbsp，30g， 糖: 1.5tbsp，22.5g， 绍酒: 1tbsp，15g， 蚝油: 1tsp，5g， 醋: 1tsp，5g， 七味粉: 1tsp，5g， 芝麻油: 1tbsp，15g， 油: 1tbsp，15g
1大葱切葱花，放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分
2鸡肝切3mm宽的小块，放入水中浸泡20分钟，去掉血水。 鸡心切两半，洗干净里面的血水血块，切3mm的小块。 鸡胗也切3mm的小块
3鸡皮切5mm的小块
4调酱汁： 蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙约1g的蒜蓉，加所有调味料拌匀
5泡干净血水的鸡肝，用吸水纸吸干水分，放入15g 一汤匙的油，抓匀。
6所有配料齐全啦，开始准备炒
7锅里放油，小火把鸡肝，鸡胗，鸡心，鸡皮放进去炸30秒，捞出，沥干油。
8另起锅，放15g芝麻油，放入炸过的鸡杂翻炒，再放入调好的酱汁，炒15秒，起锅。浇到饭上。
猪肝要嫩滑要吸干水分，用小苏打抓匀腌20分钟，然后焯水，洗掉小苏打。再炒再焖都不会老！