柴鸡: 1只， 酱油: 15毫升， 白糖: 5克， 桂皮: 1块， 料酒: 少许， 葱: 10克， 盐: 3克
1鸡洗净，剁成块备用。
2锅中放入油，加入糖，炒糖色。
3炒好糖色后，放入切好的鸡块煸炒（鸡块不用提前焯水）。
4放入葱、姜、桂皮、酱油、料酒。
5加入水后烧开除去浮沫，改小火慢炖至熟，收汁装盘即可上桌。 （因为选用了很嫩的仔鸡，不需要炖煮很久就能软烂）
柴鸡肉，佐以桂皮、葱姜、酱油等简单调味，吃的就是鸡肉本身的鲜香 。