牛肉碎: 250克， 肥猪肉碎: 60克， 腐竹皮: 100克， 葱末: 30克， 香菜末: 30克， 盐: 12克， 糖: 15克， 生粉: 20克， 马蹄粉: 20克， 水: 100ml， 鸡粉: 10克， 麻油: 15ml
1腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用
2碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆
3另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完
4然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀
5盘底垫上腐竹皮，将牛肉馅挤成丸状，放在腐竹皮上
6大火蒸10分钟即可