椰汁马蹄羔

原料

马蹄粉: 250克, 椰汁糖水: 500克, 紫薯糖水: 750克

步骤

1紫薯糖水做法:紫薯400克十清水800克十冰糖150克煮到糖水变深紫色,用网筛过滤好(煮好的紫薯糖水约有750克)椰汁糖水做法:椰浆200克,清水300克,冰糖100克(煮好的椰汁糖水约有500克)

2紫薯粉浆做法;750克糖水分开两份,一份糖水放150克马蹄粉搅拌均匀,直到没粉粒(记住糖水一定要放凉到常温)另一份的糖水再煮开然后放一小勺刚才做好的马蹄粉浆下去(一小勺大约15克左右)像勾芡一样,关火!再把糖水慢慢的倒在马蹄粉浆里,边到边在粉浆里搅拌(紫薯粉浆完成)

3椰汁浆做法:500克糖水同样分开两份,一份加100克马蹄粉搅拌均匀,直到没粉粒(记住糖水要放凉到常温)另一半煮开后放一小勺的粉浆下去(一小勺大约10克)关火!同样慢慢的倒在粉浆里(椰浆粉完成)

4我用11寸方形深盘,也可以用其它的盘,只要能放下全部材料就可以,我一共分5层来蒸,白色粉浆分两层,紫色粉浆分三层。水开后先放一层紫色粉浆(约250克)蒸8分钟,等完全成形后再加一层白色粉浆蒸,同样方法,到最后一层要蒸20分钟。

5蒸好的马蹄羔要放到完全凉透再切开,放进冰箱口感更好

6如果觉得麻烦的,一个颜色也可以。

7椰汁南瓜马蹄羔

8一种颜色,南瓜马蹄羔

小技巧

没有椰浆可以用纯牛奶代替,开粉浆的糖水一定,一定要放凉,蒸好一层要成形后再放第二层,如果没成形就放第二层就没那么好看了,又白又紫了,想要黄色的可以用南瓜,南瓜蒸熟后打成南瓜泥,


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