皮冻: 适量， 饺子皮: 适量， 肉糜: 适量， 葱姜末 料酒: 适量， 盐 胡椒粉 香油 生抽 淀粉: 适量， 蛋清 鸡粉 糖 高汤（水）: 适量
1和猪脚一起煮烂的肉皮加猪脚汤一起用料理机粉碎，
2然后过滤
3放冰箱冷藏几个小时，凝固就可以了。
4拿出切碎，
5肉糜先放姜末，葱花，料酒，蛋清，淀粉，生抽，鸡粉，糖，盐，香油，高汤搅打上劲，高汤不要一次加入，慢慢的搅打一下加一点，
6最后加入切碎的皮冻一起搅拌均匀，
7现成饺子皮用擀面杖再擀薄一点，包入馅料，
8放入煮开水的锅里蒸7-8分钟即可出锅，
9味道很赞，有汤汁，不过形状欠佳，菊花形状。哈哈。因为擀开的饺子皮虽然薄了，但是太大，包出来褶子太多，不太漂亮，如果是做烧麦就不错，今天还是自己和面再包小笼包！
10刚才又包了饺子，灌汤饺子，一咬一口汤汁啊，鲜得来是！