原料

大枣: 500g， 红糖: 30g， 玉米油: 50g， 高筋面粉: 150g， 细砂糖: 28g， 猪油: 75g， 水: 60g， 蜂蜜: 8g， 低筋面粉: 150g

步骤

1大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉；

2去皮去核，取枣肉；

3枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团，成枣泥馅备用。

4混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；

5混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；

6水油皮分成12个；

7油酥皮分成12个；

8一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；

9像包包子一样包好，捏紧收口；

10上下擀开，成长约12cm的舌形；

11从上到下卷起来。

12盖上保鲜膜，松弛15分钟；

13再次上下擀开；

14由上至下卷起来；

15盖上保鲜膜，松弛15分钟；

16收口朝上，将两端向中间捏起；

17整成圆形；

18收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。

19包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；

20包起来，用虎口收紧；

21捏紧收口

22、收口朝下，轻轻拍平成小饼；

23用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；

24排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；

25全部翻好；

26烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。

小技巧

1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷。    2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。    3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。