原料

高粉250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克

步骤

1. 将可可粉中冲入热水， 拌开， 再加入约15克牛奶， 调匀成厚糊状. 2. 将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团， 然后加入黄油， 继续揉面至扩展阶段. 3. 将面团分成相差40克的两块面团， 将稍大一点的面团滚圆. 4. 将可可糊加入小一点的面团中， 揉制均匀成可可面团. 5. 将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中， 覆蓋保鲜膜， 发酵至两倍大. 6. 分别取出两块面团， 擀开成大小均等的长方形. 7. 将可可面团放在原色面团上， 边缘整理整齐. 8. 以长边为起点， 由上而下紧密卷起. 9. 分切六等份. 10. 稍整理一下形状， 间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内) 11. 最后发酵至两倍大， 刷蛋液. 12. 烤箱180度预热好， 中层15分钟左右.

小技巧

1. 天气冷, 发酵比较困难, 除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度． 2. 可可糊加入面团, 开始会比较粘手, 用摔面的方法坚持一会儿就好了. 3.　如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握著两个颜色面团的量一致就可以了．