黄花卤刀削面

原料

面粉: , 五花肉: 150克, 干品金针菜: 一小把, 土豆: 100克, 胡萝卜: 50克, 豌豆: 50克, 小香葱: 4棵, 老抽: , 生抽: 适量, 料酒: 少许, 花椒粉: 少许, 生姜末: 少许, 盐: 适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味), 八角: 1颗, 植物油: 适量

步骤

1五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净

2土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净

3锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

4放2棵葱的葱花姜末炒香

5再放入金针菜炒匀

6沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味

7放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉

8大火烧开小火炖30分钟

9放入土豆胡萝卜再炖5分钟

10放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火

11撒上另外2棵香葱的葱花即成

12将面和凉水加少许盐和成硬面团(硬面团比较难和,刚开始面团可能不光滑,可以xing20分钟在揉就光滑了

13下面的工具就是做刀削面的刀子,正反两面我都拍了照,非常好用

14锅上清水烧开小火

15将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里

16我的速度没有专业的快,所以削够一碗我就停下来将火开大,将面条煮至漂浮上来捞出,再削下一碗

17削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了~


相关菜谱

  • 山西刀削面卤-大同刀削面卤-东方刀削面做法
  • 私房黄花木耳打卤面
  • 刀削面
  • 【刀削面】
  • 刀削面
  • 刀削面
  • 刀削面
  • 刀削面
  • 刀削面
  • 刀削面
  • 山西大同刀削面卤的做法
  • 黄花牛肉面
  • 黄花牛肉面
  • 黄花蛋
  • 黄花饭
  • 山西刀削面
  • 炒刀削面
  • 哨子刀削面
  • 番茄刀削面
  • 番茄刀削面
  • 特色刀削面
  • 炸酱刀削面
  • 咖喱刀削面
  • 自制刀削面
  • 西红柿刀削面
  • 西红柿刀削面
  • 炒刀削面
  • 炒刀削面
  • 炒刀削面
  • 麻辣刀削面
  • 炒刀削面
  • 清淡刀削面
  • 酱刀削面
  • 家常刀削面
  • 台湾刀削面