原料

高筋面粉: 150g， 燕麦粉: 40g， 小紫薯: 一个， 酵母: 3g， 酸奶: 适量，可不加， 葡萄干: 适量，可不加， 核桃仁: 适量，可不加， 温水: 60g， 红糖: 10g， 盐: 2g， 橄榄油: 10g， 葡萄酒: 适量，浸果干用， 鸡蛋: 一个

步骤

1将葡萄干和核桃仁用葡萄酒浸好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。酵母，糖，加温水调开。静置5分钟，待使用。

2鸡蛋打散，紫薯蒸熟捣碎，将除馅料，核桃仁，葡萄干之外的材料放在一起，一边加入酵母溶液一边搅拌。开始揉面。我是手工揉的，揉了一个小时

3将揉好的面团盖上保鲜膜，在空气炸锅里放一杯开水，开始一次发酵。我大概用了1个小时。发酵好的面团用筷子戳一个孔，不回弹，说明发好了。

4取出面团，加入浸泡好的葡萄干和核桃仁，将果料均匀地揉进面团，将面团的气排空，并擀成一张方形的饼。分别抹上红豆沙，盖上芝士片，撒上牛肉松。红豆沙是自己做的，肉松直接拿牛肉粒打碎的。最后将铺好馅料的饼卷起来，卷好以后收口。在烘烤篮里抹上一层油，放入卷好的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的环境进行二次发酵。我二次发酵和一次发酵的方法相同。加果仁卷馅料的时间个人觉得已经足够面团醒发，没有另外单独醒发。

5二次发酵完毕，就可以刷上蛋液进入炸锅烘烤了。180度预热5分钟。180度定时35分钟。10分钟的时候等到面包上色就可以暂停，加盖锡纸继续烘烤了。20分钟后将面包取出翻个面，依旧盖上锡纸走完剩下的步骤。中间间隔的时间点可以自己把握，跟面团大小有关系

6烤好以后就可以开动啦~