椰香咖喱饺

原料

咖喱陷:洋葱丁: 小的1个,大的半个, 熟土豆粒: 1个土豆蒸熟切丁, 胡萝卜丁: 适量, 豌豆粒: 适量, 香菇粒: 适量, 玉米粒: 适量, 青椒丁: 适量, 椰浆: 150~200ml, 咖喱酱: 50g, 黑胡椒粉: 适量, 辣椒粉/辣油: 适量, 花生酱(咸): 1勺, 油皮:中筋面粉: 100g, 椰子油: 35g, 温开水: 45g, 细砂糖: 6g, 油酥:中筋面粉: 70g, 椰子油: 38g, 细砂糖: 1g

步骤

11、先做油皮。将油皮和油酥分别搓成光滑的面团(无需发酵,只需放入冰箱冷藏30分钟醒面)在等待醒面的30分钟做咖喱陷;

22、锅里倒入少许花生油将洋葱丁炒香,再依次加入熟土豆丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒,同时加入咖喱酱、椰浆、黑胡椒粉、红辣椒粉(辣油也行)中大火收汤汁即可,盛在碗里。

33、分别将油皮和油酥分成小剂子,将油酥包入油皮中,用擀面杖反复多擀几遍,擀得越多酥皮层次越多,口感越酥。包咖喱饺之前将烤箱预热175度10分钟。再擀成饺子皮,将咖喱陷料放面皮中间,两边折叠捏紧即可。


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