原料

中筋面粉: 150克， 细砂糖: 35克， 猪油: 13克， 水: 60克， 融化的黄油: 27克， 猪油: 15克， 低筋面粉: 100克， 融化的黄油: 35克， 绿茶粉: 3克， 红豆沙馅: 20*20=400g

步骤

1材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，直到水油皮面团表面光滑，油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

2用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

3在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次，折叠好的面片静置松弛20分钟。

4松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着短的一端，把面片卷起来，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

5包上馅料，收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度，中层，25分钟左右

小技巧

1.用了三分之一的猪油，剩下的都是用黄油，分层还算明显，但是起酥不太够。