翅根: 8个, 冰糖: 4-5粒, 八角: 1个, 干辣椒: 1-2个, 生抽: 两铲子, 老姜: 2片, 小葱: 2-3根, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 玉米淀粉: 加水一碗
1翅根泡水去血水洗净 材料全部洗净。 蒜瓣去黑蒂拍碎。
2起锅大火热油,放冰糖, 冰糖融化起泡,变棕色立刻投入翅根。
3迅速翻炒翅根,加入没过翅根的热开水。 入料酒、八角、小葱、蒜瓣。 转小火。
4炖至汤汁快收干时,入盐和鸡精调味, 入淀粉汁勾芡,出锅。
1.冰糖融化只要变成棕红色起泡立刻投入鸡腿,迅速翻炒入水。 这两步最好快一点,时间越久冰糖会越苦。 2.建议八角放一个,两个的话八角味太浓有点苦。