老婆大人揪面片儿by深视君

原料

西红柿: 1个, 面粉: 2小碗, 鸡蛋: 1个, 生抽: 2勺, 盐: 少许, 香菜: 1根, 香菇: 4个, 香油: 少许, 油: 少许, 大葱: 1节, 味精: 少许, 胡椒粉: 少许

步骤

1在面粉中加入清水,一边搅拌一边揉匀。和面是非常讲究经验的活,老婆从小在北方长大,和面的手艺没的说。和好之后盖上盖子醒一会。

2西红柿切丁,大葱切碎片,香菜切小段,留着备用。

3将醒好的面,切成片,然后两边抹上油,放在盘子里备用。注意:将抹了油的面用保鲜膜包住,我老婆大人说这一步很重要!

4将香菇提前泡软,在锅中煮5分钟后,捞出备用。

5开火,锅里倒少许的油

6油七八成热时,加西红柿和葱翻炒,加入少许酱油和盐,炒一会儿之后,再加入少许胡椒粉。

7锅中加入6小碗清水,加入香菇,煮沸。家中正好有一根火腿,就一起加进去了。

8打开保鲜膜,将面片用手捏长,然后揪成约3-4cm的面片。

9调中小火,保持锅中沸腾状态即可,将鸡蛋敲碎一个小孔,倒入鸡蛋液,搅散。

10揪完面片后,再煮30秒至1分钟,加少许味精,撒上香菜,淋上香油,就可以出锅啦。 热腾腾的揪面片儿,吃得胃里暖暖的。我一口气吃了5碗,现在撑的动不了,躺在沙发上上传菜谱,心里暖暖的❤️

小技巧

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