猪后腿肉: 750g， 生粉(超市卖的普通玉米淀粉): 30g， 台式烤肠调料: 60g， 料酒(黄酒): 30g， 葱姜汁: 30g， 羊肠子(25cm左右一根): 3根
1我选用的是后腿肉，正好有一点点肥的，我的肥瘦比大概2:8 喜欢肥肉多一点的可以3：7,喜欢瘦肉多一点的可以1：9 洗一下，把表面水沥干
2第二步，剁肉，我喜欢颗粒大一点的，所以是手工剁的，颗粒很大，吃起来比较过瘾，哈哈。 肥肉颗粒也很大，吃的时候不喜欢肥肉的方便挑出来。
3第三步，准备调料。生粉，烤肠调料，料酒，葱姜水。 葱姜水是用葱末姜末浸泡的水，用的时候过一下筛子就好了。 不要把葱和姜混到肉里，否则吃起来口感不好，影响味道。
4第四步，拌肉，把上面的调料一次性加到肉里，然后往一个方向拌，直至均匀。 然后放置半小时，到时候灌之前再拌几下，防止之前没拌匀。
5第五步，处理肠衣。 我用的是盐渍羊肠衣，拆袋后，取出需要的数量，其他的放冰箱下次待用。 洗个三四次左右，把盐洗掉，然后用水泡一会，我怕腥，所以加了料酒泡。 泡半小时左右，不要泡久了，否则肠衣容易撕裂。
6上灌肠神器，把肠衣套上去，然后末端打结 一定要先套再打结，顺序反了会有很多空气！ 图省事的人这里可以一下性把几根肠衣一下子套好。
7我要给孩子吃，所以没加红曲粉，颜色淡。 灌肠时不要太空也不要太满。 其实很简单，太空的话，肠子明显变细，很容易看出来。太满肠子变硬。 灌出来肠子粗细均匀，捏上去很容易压下去，放开会回弹没有大的凹坑说明灌的很成功。
8用针在肠子上均匀戳孔，然后用线绑成合适的长度。 建议都戳一下，否则万一灌得比较满，肠衣会爆的? 挂在通风阴凉处，挂一天左右，摸上去不沾手就可以剪下来了
9烤箱180℃，15分钟，中间翻面。 或者平底锅小火煎10分钟左右。 香嫩多汁，味道棒棒的！