金鲳鱼: 1条， 蒜蓉辣酱: 3勺， 姜: 1块， 香葱: 2个， 生抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 白酒: 2勺
1金鲳鱼洗净，用厨房纸巾擦干，切花刀，撒少许盐和白酒腌5-10分钟； 姜切片，葱白切段，
2平底锅放火上，开中火，倒少许油，放入金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用； 锅中留底油开小火，放入姜片和葱白炒香，加几勺蒜蓉辣酱炒出红油，放入金鲳鱼，淋入白酒去腥，倒入生抽，蚝油拌匀，再加适量清水，大火煮开转小火焖10分钟左右
3大火收汁，撒香葱末或者香菜，盛出。