原料

老西葫芦，或节瓜等禁煮品种: 400克， 火腿 或咸肉: 6～7片， 盐: 少量， 葱: 一点， 料酒: 一点点

步骤

1瓜类切楔形（一侧薄一侧厚的片）用很少量的盐腌一下。盐千万不要多，一定考虑到火腿是很咸的，相当于后面还得加盐。

2橄榄油烧略热，下瓜和葱油罗马生煸炒一会，下火腿（或者咸肉）片，料酒。加一点点水加盖焖煮5分钟。水量像图那样就可以，不要太多。盐可以常一下决定要不要加。一般事先腌瓜的盐+火腿自带的盐就足够。

35分钟开盖翻一下，汤干就好了。不要焖过了，太烂不好吃。这张图是用四川香肠代替咸肉的麻辣版本，做法类似。