原料

高筋面粉: 400g（80%）， 低筋面粉: 100g（20%）， 葡萄干: 适量，内馅， 砂糖: 80g（16%）， 盐: 7g（1.4%）， 奶粉: 15g（3%）， 干酵母: 6g（1.2%）， 鸡蛋: 100g（20%）， 牛奶: 220g（44%）， 黄油: 50g（10%）

步骤

1将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌

2搅拌至表面光滑、有弹性，然后加入黄油

3搅拌至面团光滑，能拉开面膜即可

4室温30℃，发酵60分钟

5将面团分割成200g/个，滚圆，松弛20分钟

6将面团擀开放入葡萄干

7卷成圆柱形

8放入200g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

9发酵好后在表面撒上低筋面粉

10划上刀口

11放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤20分钟