〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包

原料

核桃: 40克, 桂圆干: 25克, 100%酵种: 100克, 水: 170克, 高筋面粉: 250克, 盐: 3克, 玫瑰酱: 45克

步骤

1烤箱不预热,核桃150℃10分钟烤香,放凉后掰碎备用。桂圆干对半撕开或切碎

2酵种用配方内的水活开,加入玫瑰酱、盐搅拌均匀,加入高筋粉。

3混合均匀。一发4折,最后一折时加入核桃碎和桂圆肉。入篮二发。

4石板250℃预热40分钟,制造蒸汽,欧包转移入炉,230℃ 20分钟,撤走蒸汽盘,继续20分钟。

小技巧

玫瑰酱选玫瑰肉多的,市集有售。


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