香煎鸡蛋馄饨锅贴

原料

鸡蛋: 4个(可以根据锅的大小选择多点或少点), 速冻馄饨(抄手): 16-20个左右, 水: 一小碗, 食用油: 少许, 烤肠: 一根, 黑白芝麻(熟的): 少许, 番茄酱: 少许(蘸料), 酱油,醋: 少许(蘸料)

步骤

1鸡蛋打散,加少许盐调匀备用(根据自己的口味放,也可以不放盐,因为后面有蘸料可以蘸着吃)

2烤肠切成豌豆大小的粒放好备用。

3在平底锅里倒入少许食用油,(我用的是电饼铛)用油刷把油在锅底刷匀,不用太多的油。

4把馄饨(抄手)一个一个的摆在锅底,注意每个之间留出间隙。

5开小火煎,估计一两分钟就听到“吱吱”的声音,然后就加水,水不一定加完,看锅底有一层水就可以了(形容一下就是0.3cm左右高度的水),盖上锅盖,继续小火煎。

6再次听到“吱吱”声时,表示水基本干了,这是就倒蛋液了,从馄饨之间的间隙处倒,,让蛋液流满整个锅底。

7乘蛋液没有凝固的时候,把切好的烤肠粒撒到蛋液上,再继续小火把蛋煎蛋凝固,闻到香味。

8这时已经煎好了,可以在锅贴表面撒上香葱什么的装饰,我家小子不吃葱,所以我撒的是黑白芝麻!

9好了,出锅,可以蘸着番茄酱吃,也可以蘸着酱油吃,这个完全取决于自己的口味。我家小子是蘸着番茄酱吃,别有一翻风味。

小技巧

1.煎的锅最好用不粘锅,这样可以少油且不糊底。 2.注意观察馄饨熟的程度,觉得没熟可以再加点水,盖锅继续闷一会!


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