家常猪肉炸酱

原料

猪肉半斤: , 油,鸡精,盐,葱伴侣或甜面酱: , 葱姜蒜,酱油或老抽,醋: , 料酒或高度白酒: , 花椒大料,十三香,淀粉:

步骤

1加入油,油冷时放花椒大料

2出味后放肉馅,然后加葱姜蒜。

3肉发白时候加酒,醋去腥味,然后少加点盐。

4加十三香,老抽,加多多的甜面酱(我一般加都肉的一半的量)注意搅匀。然后加一大碗水。水开后转中小火熬半小时左右

5时间到了后改大火,加点鸡精,然后勾芡收下汁大功告成。

6这次勾芡有点薄了,不好意思。

小技巧

先放肉馅是因为先放葱姜蒜,葱融资糊,因为当你看着葱快好了,然后加肉馅再搅匀………很可能葱已经焦了!还有我一般喜欢用酒,感觉去腥更好。还有加水一定要热水,因为凉水一激肉馅就柴了!还有是不好入味。对了熬的时候不能急因为必须把酱的生酱味去掉和把酱香熬出来!


相关菜谱

  • 家常炸酱
  • 家常炸酱捞面条
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 【炸酱】
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 炸酱
  • 家常五色炸酱(简易版)
  • 家常猪肉炒蒜薹
  • 家常猪肉炒蒜薹
  • 炸酱刀削面
  • 炸酱粉丝
  • 肉丁炸酱
  • 毛豆炸酱
  • 肉丁炸酱
  • 炸酱肉
  • 自制炸酱
  • 土豆炸酱