原料

带鱼: 2条， 葱: 半根， 蒜: 三瓣， 香醋: 1勺， 老抽: 2勺， 料酒: 3勺， 盐: 少许， 南乳: 一块（香味全靠它）， 胡椒粉: 少许， 姜: 4片， 蚝油: 一勺， 红椒干: 两个， 蒜苗: 五六根

步骤

1带鱼处理干净后放花椒撒盐腌制一天以上，剪段，裹面粉，油锅烧热炸至金黄

2蒜姜切片，红辣椒葱切小丁，蒜苗切5cm左右小段，油锅烧热，蒜姜葱辣椒再放点花椒炒出香味，加入热水烧开，放入老抽蚝油料酒炸好的带鱼和蒜苗根茎的部位（叶子部位出锅前放）小火焖十分钟左右

3开锅，放一块南乳后，再放少许盐 黑胡椒 醋 尝尝味道，可以后盖盖子，中火五分钟左右，放入蒜苗叶，煮两分钟出锅

小技巧

1.这道菜就是家常的红烧带鱼，我增添了南乳汁让味道更上一层 2.带鱼炸好在烧哈 否则会碎 3.喜欢糖醋口的可以放点糖 醋多放点 也很好吃