鲜嫩仔鸡: 1只， 蒸肉米粉: 150克， 腐乳汁: ， 葱姜末: ， 黄豆酱: ， 鸡精: ， 十三香: ， 料酒:
1鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫
2锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用
3炒完的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫
4洗净的鸡块，沥干水分
5放入葱姜末，适量鸡精和十三香
6放入两少黄豆酱
7用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料
8接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时
9将米粉倒入腌制入味的鸡块上
10用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉
11篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片
12将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了