麻辣凉拌藕,香脆用时短。

原料

: 一节大, 蒜: 看你口味, 小米椒: 看你口味, 花椒: 少许, 八角: 一枚大的, 盐: 少许, 生抽、老抽、蚝油、香油、花椒油: 少许, 干辣椒: 少许, 辣椒酱、老干妈: 少许

步骤

1准备一节藕,削皮。【当然你也可以不削,如果这样你可得洗干净哟!】

2把藕切了。【抱歉~我刀功不好,均匀会更好些】

3加个小滤篓在水里头洗洗。【将表面的淀粉洗掉,等下下水会更好些】

4准备一锅水【以没过藕片多些为准】,里头放盐少许、花椒【这一般我就一抖袋子下多少是多少】、八角一枚【我放了两枚小个的,八角不能放多,这个量就好】,大火烧开。

5水开后将滤干水的藕片放进去。【滤水时抖抖小滤篓】定时十分钟。【你要软些就自己加长些时间】

6利用煮藕的空档切小米椒和蒜。

7时间到了以后依旧用小滤篓盛出藕片。【花椒啥的可以不用啦,懒得捡就放着也不错】

8我会冲过滤水冷却藕片,这样会更脆些哟。觉得不干净可忽略这步。【最后记得把水给我倒干净呀!就是拿着小滤篓一颠一颠的】

9放蒜,小米椒到碗里低,然后将滤干水的藕片倒进去。

10我放了些用沸水抄过一遍的干辣椒。【此步可忽略】

11加生抽、老抽、蚝油。一般就倒上一圈吧。【老抽少些,只是上色】

12放了辣椒酱和老干妈啦啦啦啦。

13可以搅拌了,上下搅动。

14最后放香油和花椒油。就可以了。【花椒油没有就不要了,反正之前有花椒了】

小技巧

吃完余下来的汤汁有时候会拿去拌木耳啥的。辣椒酱要辣的


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