卤鸡脖

原料

鲜鸡脖子: 500g, 生抽: 5勺, 老抽: 2勺, 干红辣椒: 50g, 冰糖: 50g, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 料酒: 2勺, 香叶: 适量, 陈皮: 适量, 丁香: 适量, 桂皮: 适量, 八角: 适量, 花椒: 适量, 肉蔻: 适量, 小茴香: 适量, 植物油: 适量

步骤

1鸡脖子鲜鸡脖子洗净,在加料酒的清水中浸泡20分钟,捞出沥干水分。

2炒锅内倒少许油,冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻,小火慢慢炒出香味。

3加足量的清水,再加生抽、老抽调味。大火烧开,转小火煮30分钟。

4下鸡脖子煮20分钟,关火在卤汁中浸泡4小时以上,取出晾干。

小技巧

锦食堂小贴士: 1、  卤鸡脖剩下的汤水即为卤汁,可过滤装入食品袋内冷冻保存,下次做卤味时化开食用,循环使用,更添风味,是谓老卤汁。 2、  如果想味道更辣,可在鸡脖卤好晾干后再刷一层辣椒油晾干。


相关菜谱

  • 卤鸡脖
  • 卤鸡
  • 卤鸡
  • 卤鸭脖
  • 麻辣鸭脖(酱鸭脖)
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡脚
  • 卤鸡抓
  • 卤鸡蛋
  • 卤鸡蛋
  • 卤鸡蛋
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡抓
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡胗
  • 卤鸡翅
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡蛋
  • 卤鸡脚
  • 普洱茶卤鸡
  • 卤鸡尖
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡肉
  • 卤鸡爪
  • 卤鸡爪