简介

面团滚圆后必须静置松弛，否则容易破皮而影响发酵及成品美观。最后发酵时在面团表面喷水，有助于发酵并防止干燥结皮。分量：蛋奶酥烤模3个

原料

1.高筋面粉250公克，水150公克，盐1/2小匙，细砂糖40公克，奶粉10公克，干酵母5公克， 2.奶油30公克， 3.综合水果蜜饯750公克

步骤

1.将材料1所有材料拌匀成面团，再加入奶油继续揉至面团光滑且质地松软，再加入综合水果蜜饯揉匀。 2.以保鲜膜将面团覆蓋住，置于约30℃室温发酵约1小时。 3.将面团分割成3等份，滚圆成圆形，再静置松弛约10分钟。 4.再次将面团滚圆，即可置入模型中，面团表面以喷雾器喷少许水分，放置于室温下约30分钟作最后发酵。 5.入烤箱以180℃烤约15分钟即可出炉。 6.出炉冷却后，即可洒上防潮糖粉装饰，更有圣诞节气氛。