安康鱼肚: 1斤， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽老抽: 适量， 葱姜蒜: 适量， 干辣椒: 5个， 青辣椒: 5个
1首先清理鱼肚，每一个鱼肚都要仔细清理，正面需要清理表面的薄膜和血管，然后从口把里面翻出来，反复清洗里面的黏液，然后不要翻回来了，扔盘子里备用…每一个都要这么做…
2这俩是鱼肚内部，清洗和未清洗对比……
3清理后加葱姜段和料酒腌制10分钟去腥…
4其他材料切好备用…
5起锅加油，热后加葱姜蒜干辣椒炒香…
6然后放入安康鱼肚，翻炒…
7加生抽老抽料酒，然后小火炖15分钟…
8加入青椒，一点盐，大火收汁…
9收汁差不多加蒜苗（蒜瓣），然后关火出锅
10然后装盘就可以了
鱼肚，不是鱼胃，而是鱼鳔，也叫鱼胶，晒干处理后，“燕翅鲍肚参”中的肚即为鱼肚……根据营养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克