琵琶腿: 三只， 花雕酒或黄酒: 少许， 葱姜: 少许， 花椒: 少许， 盐: 少许
1把琵琶腿做剔骨处理
2剔骨后倒点花雕酒或黄酒
3反正面撒点盐
4放葱，花椒，姜，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味几小时或过夜
5去掉花椒和葱姜，卷起来，卷的时候不好弄，用牙签固定或用针线固定
6用线绑紧放锅里蒸20分钟（如果有条件最好用锡纸包起来蒸）
7二十分钟后取出放凉后再去线，切片。
冷凉切完片后再倒入点花雕或黄酒盖保鲜膜冷藏数小时后再吃更好。