原料

排骨: 1条， 土豆: 2个， 胡萝卜: 1条， 调味料(腌排骨): ， 盐、糖: 适量， 料酒: 适量， 生粉: 适量， (炒咖喱): ， 咖喱酱: 3汤匙， 牛油: 约30克， 上汤: 2汤勺， 糖: 大半汤匙， 蒜蓉: 1汤匙， 椰浆: 适量

步骤

1把薯仔切件，放在滚油中炸约三分钟，捞起。

2将排骨斩成大件，加腌料捞匀，放进油中大火煎至表面金黄，捞起。

3下牛油、蒜茸爆香咖喱酱。

4下排骨和薯仔同炒，加入上汤及糖，以慢火炆十五至二十分钟。

5倒入椰浆、少许熟油略煮一分钟便成。

小技巧

1.咖喱酱加入上汤同炆，毋须下盐。 2.薯仔和咖喱一起炆，一定入味。 3.将薯仔炸过会较易熟，表面结实，内里软腍。 4.薯仔放入咖喱汁炆十多分钟便开始腍，炆二十分钟便入味。