排骨: 5两， 水蜜桃: 1个， 苹果: 1个， 米酒: 少许， 酸甜汁: ， 茄汁: 4汤匙， 6度米醋: 4两， 片糖: 2片， 酸梅: 1/2个， 山楂: 少许， 盐: 少许
1排骨下盐、糖、米酒、鸡蛋、生粉捞匀。
2将之均匀地扑上干生粉。
3镬内下 4汤勺油，以大火烧滚至八成热，放入排骨炸，待排骨浮面，便可盛起。
4镬内下少许油，爆香切块的苹果及水蜜桃，灒少许米酒。
5加米醋、酸梅、片糖、盐及茄汁，煮至片糖溶掉。
6排骨回镬炒匀，加生粉芡和油略炒便可。
1.用纯米醋煮汁，便不会呛喉。 2.煮醋汁时，加少许盐才美味。此外，用片糖取代砂 糖煮汁，味道会较好。 3.除了用苹果和水蜜桃，还可以用菠萝、雪梨、杨桃、草莓、哈蜜瓜、火龙果、酸姜，增加风味。