鲜虾: 250克，18只左右， 咸鸭蛋: 5个， 青豆玉米胡萝卜: 适量
1虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
2将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
3热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
4虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
5搞定！