原料

蛋黄: 5个， 柠檬汁: 3大勺， 盐: 1小勺， 第戎芥末酱（或普通芥末酱或省略）: 1小勺， 植物油: 150ml

步骤

1蛋黄加入盐、柠檬汁、芥末酱搅拌均匀。量取好油。（我怕用不完，所以做了一半的量，图片显示的是一半用量）。

2用手动打蛋器打蛋黄，边打边分次缓慢地加入油。一次不要加太多，不然会分层。

3一直打到蛋黄呈奶油状，颜色发白，拎其蛋抽蛋黄酱直线缓慢直线滴落。（一人操作，没人拍照，所以只能静态显示）

4装入密封容器，或者碗里用保鲜膜密封冷藏保存。

小技巧

1、打蛋黄酱是件苦差事，手臂其实还满酸的，软妹子请不要轻易尝试。 2、由于我做的是一半的量所以开始的时候蛋黄并不是很容易搅打，总共大概花了20几分钟，中间还拍照啥的，也不是很容易计时。做完整的量或者选择小一号的容器可能会缩短时间。当然还是要根据自己的使用情况来选择制作的量。 3、因为没有添加剂，所以即使是冷藏保存也最好在一周内食用完。