凤梨酥(自制)

原料

低筋面粉: 200g, 奶粉(含糖): 50g, 黄油: 150g, 鸡蛋: 1个, 糖粉: 35g, 盐: 1g, 菠萝: 2个, 糖: 60g

步骤

1各个材料准备好

2准备两个菠萝,削皮

3放盐浸泡两分钟

4菠萝切四瓣后,去菠萝心,再切成小块

5两个菠萝都切成像这样的小块,放在大碗里

6用搅碎机把菠萝搅碎,不要打的太碎,这样吃起来比较有纤维感

7搅碎后的菠萝泥

8用纱布滤出菠萝汁,尽量干一些,这样炒制的时间比较短

9把滤好的菠萝泥倒进锅里,中小火,倒入60g糖(菠萝有大有小有多有少,所以加糖的话根据自己喜欢来加),然后慢慢熬干

10熬制成这样就可以盛入碗中放凉

11菠萝馅放凉的时间里,来做酥皮,在室温融化的黄油里加入35g糖粉和1g盐,搅拌均匀

12再加一个鸡蛋,用打蛋机打成羽毛状

13加入筛好的低筋面粉和奶粉,搅拌(不用打蛋器了,用筷子比较容易搅拌)

14搅拌融合到没有干粉就好了,(如果觉得面团太软太油,千万不要再加面粉了,放进冰箱冷藏室里半小时就好揉啦)

15开始做凤梨酥啦,(我做的一个凤梨酥的外酥皮是20g,菠萝馅10g)

16皮在手心按扁,中间放入菠萝馅,再把周边皮隆起,放入正方形模具中成型(没有烘焙模具,家里人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的)

17做好后的凤梨酥(两个菠萝做的菠萝馅肯定是没有用完的,可以把剩下的菠萝馅放入冰箱冷藏下次再用,因为菠萝馅很难熬,所以我一般都会多做点)

18放入烤箱,中层,160度8分钟,拿出来翻面,再放入烤箱160度8分钟

19做好的凤梨酥,(放凉了后更好吃)


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