新鲜海鳗: ， 生姜: ， 小葱: ， 盐: ， 料酒:
1取一段海鳗鱼，对切，洗净，拉斜刀；
2将鳗鱼装在容器里，倒入少许料酒，抹上盐腌制，碗口用保鲜膜封好，放冰箱，腌制四小时以上，最好上午腌制晚上吃；
3将腌制好的海鳗用清水稍稍洗下，装盘。
4然后再倒入适量的料酒，然后将生姜切片置于鳗鱼上，也可以撒几粒鸡精；
5蒸锅内下清水，大火烧开，将鳗鱼上锅大火蒸15分钟。
6将鱼盘从锅内端出，用筷子夹掉姜片，放葱花或葱丝，配上米醋碟，就可以上桌食用了。