新鲜鳗鱼: 1条， 葱: 适量， 姜: 适量， 小红椒: 适量， 料酒: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 油: 适量， 盐: 适量
1材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
2将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
3生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
4将小红椒切成薄的斜刀片备用
5将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
6将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
7切好的鳗鱼
8将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
9倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
10锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
11然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
12锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
13清蒸鳗鱼就做好啦~
14鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间