红豆沙薄饼

原料

豆沙: 适量, 面粉: 适量, 油: 适量, 糖: 适量

步骤

1烫面,面粉挖个洞放少许糖,倒入开水,用筷子搅拌,等面团不烫手了加点冷水把面团揉好

2烫过的面容易散,多揉几下,就有弹性了,分好几个面团,想做多大的饼就分多大

3手抹点油,把豆沙馅揉圆分好几等分,饼几个就揉几个,别揉多了浪费

4面团擀薄,把豆沙馅裹好,收好口

5两个手掌沾点面粉,把饼压薄,要多薄压多薄,用擀面杖豆沙容易跑出来,手掌灵活,哪里没豆沙往哪压

6炒锅里放点油,压好的饼放进去,小火煎至两面微黄就可以了,刚做好的薄饼外酥里嫩,特别好吃

小技巧

一定要烫面,吃起来软糯,第二天都不影响口感。煎饼一定要看着,烫过的面一两分钟的熟了,微黄就可以了,特别简单


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