原料

五花肉: 500克， 百叶结: 10-20个， 八角: 2个， 花椒: 10-20粒， 干辣椒: 2个， 姜: 2片， 料酒: 1勺（15克）， 生抽: 1勺（15克）， 老抽: 小半勺（5克）， 冰糖: 5-10克（根据自己口味调整）， 盐: 2克（少许）， 葱花: 1小把（收汁后撒，可加可不加）

步骤

1五花肉洗净，泡在水里半小时，再清洗，沥干。

2百叶结冲洗干净，放水里浸泡半小时备用。

3准备好姜、八角、花椒、干辣椒（最好水里冲洗一下沥干）

4锅里倒少许油，大火油烧热略冒烟时，将步骤3准备好的材料倒入锅内煸炒出香味。

5将沥干的五花肉倒入锅内煸炒3分钟后，转小火放入冰糖、料酒、生抽、老抽。

6再转大火，不停煸炒，将肉和配料煸炒均匀，约3分钟的样子。

7倒入开水（必须是开水哦），刚好没过肉，盖上锅盖大火煮。煮到水开后，打开锅盖，如有浮沫，用勺子快速舀出，然后转小火炖40分钟。

8倒入百叶结，翻炒两下，继续炖15分钟。中间记得去翻炒几下，万一水少了，要加开水哦（对，还是开水）。

9炖了总共55分钟了，加少许盐调味（大约2克）的样子，不要加多了，收完汁本身就会更咸的。

10转大火，收汁，不断翻炒3-5分钟的样子，大功告成了✌️盛盘。