原料

芸豆: 一斤， 排骨: 一斤， 生姜: 2片， 八角: 2颗， 料酒: 10ml， 老抽: 10ml， 生抽: 20ml， 糖: 5ml， 白开水: 700ml

步骤

1烧水，焯排骨。芸豆去两头，撕去两边的茎，折成2到3段。洗干净。另外再烧一壶开水待会要用。

2锅里倒少许油，爆香姜片。倒入排骨翻炒，至金黄色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

3放入芸豆，继续翻炒2分钟。

4加入700ml开水，加入大料，盖上锅盖，改小火，开始煮。25分钟后，观察水量，剩的差不多了，开大火，加点鸡精，翻炒均匀后，起锅。

小技巧

1、我看了其他人的帖子，普遍炖的时长在45分钟以上，但是我炖了25分钟，芸豆已经很软了，排骨也是很筋道，我觉得这个时间就够了。 2、这次的水量挺好的，咸淡也可以，不用再加盐了。最后剩的汤汁，不要太多，但也不能太少了。 3、下次还可以尝试一下，先把排骨炖5分钟，然后再把豆子放进去，煮20分钟，看看什么效果，因为锅不大，炒芸豆炒起来太费劲啦。而且最后芸豆有点太软了。