布列塔尼饼干

原料

低粉150克,盐少许,香草粉少许,泡打粉2克,朗姆20毫升,葡萄干90克,黄油150克,糖粉85克,蛋黄1.5个

步骤

1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。 2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉,搅打至黄油发白,体积变大,就是黄油打发了。 3.盐和香草粉加入打发的黄油,搅拌均匀。 4.然后再加入蛋黄充分拌匀。 5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。 6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。 7.用勺子挖成一小坨,压扁,表面刷上分量外的蛋液。 8.烤箱180度,烤到金黄,大概15分钟左右。

小技巧

书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里,进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个,而且比较高,用着不方便,我就做成这样比较随意的形状了,也是OK的了。书上方子的糖粉,是90g,我少了5g,感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊,酥到不行,照PP的时候,酥得乱掉渣渣,很不错哦!


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