五花肉: 500克， 大白菜: 450克， 饺子皮: 1斤， 水: 250毫升， 生姜: 15克， 葱: 50克， 胡萝卜: 50克， 盐: 适量， 生抽: 适量， 麻油: 适量
1猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，肉末中加入适量盐、生抽拌匀，分次加入250ml的清水，边加水边用筷子顺时针搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏，葱切碎，大白菜、胡萝卜切碎，加入适量盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入适量麻油拌匀，与肉、葱拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
2取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子
3这样一个漂亮的饺子就出来了
4全部饺子包完后，可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
5 饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
煮饺子时要一次性添足水，待水开后加入适量的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。