原料

虾仁: 20只， 蛋清: 1只鸡蛋的量， 面包糠: 半碗， 生粉: 少量， 料酒: 少量

步骤

1准备食材，白虾去壳去头去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

2虾仁剁碎，不要剁成泥，因为保留一些虾仁的颗粒感可以让口感更丰富。然后倒入蛋清，少量生粉，一小勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

3把虾仁馅抓成圆饼状，裹上面包糠，起油锅，大火热油，小火煎虾饼，油要多，以能淹过虾饼为宜，中途记得翻面，当虾饼表面颜色变成均匀的金黄色后即可出锅。

420个虾最后只做了四个虾饼，真的是太（不）实（够）在（吃）。

小技巧

关于需不需要放盐的问题，因为我买的这个海虾本身就自带咸味，甚至还需要浸泡片刻，大家可以根据自己购买的原材料酌情考虑。