牦牛毽子肉: 500克， 单山蘸水: 适量， 嫩肉粉: 适量， 孜然粉: 适量， 花椒粉: 适量， 油: 适量
1洗干净的牦牛肉用厨房纸吸干水分，然后尽量把上面的筋撕掉。
2单山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一个小碟子上备用。
3把牦牛肉逆肉纹路切大一点的片，加入所以的调料拌匀，腌制30分钟。
4锅下适量的油，大火烧烫下牛肉，快速翻炒。
5铁板上铺铝箔纸放燃气上中火烧烫后把牛肉放进去，记住铲牛肉的时候别把牛肉出的水铲进铁板里，这时候可以适当加入一点调料，嫩肉粉除外，把火适量调小一点，轻轻的用筷子推拌，直到把牛肉的水分烧干为止，就关火。
6配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^