原料

多宝鱼: 1条， 姜: 一块， 大蒜: 2根， 葱: 一根， 蒸鱼油: 3勺， 植物油: 少许， 蚝油: 根据个人口味可不放， 生抽: 1勺

步骤

1鱼洗净，正反各打三刀。少许盐抹匀（少许盐即可，稍后的蒸鱼油有盐味）。一半姜切片铺在鱼上，放入鱼盘腌制5到8分钟。

2水烧开后把鱼盘放上去盖上锅盖蒸6分钟。

36分钟后把鱼上的姜片夹扔掉，然后把鱼盘里的汤汁沥干。（这一步是解决鱼腥的最重要步骤！一定要把汤汁沥掉！）锅里的热水可不倒，稍后继续用。

4把姜切细丝码在沥干水分的鱼上（爱吃辣的可以放铺一层辣椒），另起锅烧少许植物油淋在姜丝上。（一定要热油，这样把姜的香味全逼出来。）然后把大蒜的白色部位切丝，把葱叶切丝（葱叶可用牙签划成丝）放到最上面，把调好的汁（三勺蒸鱼油，少许蚝油，一勺生抽）均匀淋在上面，在把鱼盘放到之前的滚水上盖上锅盖蒸2分钟即可出锅食用