精排: ， 冰糖: ， 料酒: ， 花椒: ， 八角: ， 香叶: ， 老抽: ， 盐:
1冷水加少许料酒焯精排，打掉血沫捞出控干（用厨房纸擦干）！！
2锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！
3待糖色熬好立即放入精排快速翻动，均匀上色，然后冲入热水没过排骨，放入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过，否则会有苦味）
4大火烧开，小火慢炖，炖一小时左右关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！
糖色切记不要过火，糖色成否就在一瞬间，所以过程容不得拍照，哈哈！！