光鸭: 1500克， 酸姜: 50克， 酸荞头: 50克， 酸辣椒: 5个， 大蒜: 10粒， 腌制柠檬: 1个， 花生油，盐，生抽: 适量， 白糖，料酒: 适量
1鸭子杀好去内脏洗净
2斩件，不要切太大块，避免不够入味
3把酸姜，荞头，酸辣椒切成条状，柠檬去核，尽可能切碎
4把鸭肉倒入烧开的开水里过一遍，以便袪腥味
5将过水后的鸭肉放到锅里翻炒，把鸭肉水分炒干，鸭肉炒至呈出油状态即盛到盘内
6烧热油锅，把切好的酸姜，荞头，酸辣椒放锅里煸炒两三分钟，把鸭肉加入锅里，加入油盐，生抽一起翻炒两分钟后加少量水后盖上锅盖焖七至十分钟（视鸭肉多少而定）
7最后加入柠檬翻炒，再焖三分钟，加入少许白糖炒匀，即可装盘上桌～～～请忽略我的摆盘不够漂亮?
1.如果怕鸭肉腥味重，可以在鸭肉过水时加入少许白醋在水里，可以起袪腥的作用 2.柠檬记得去核，不然会有苦味