原料

鸡蛋: 4个， 白砂糖: 35G（蛋白用）， 白砂糖: 15G(蛋黄用)， 牛奶: 30G， 玉米油: 30G， 低粉: 35G， 榴梿: 一瓣， 淡奶油: 400G， 白砂糖: 25G

步骤

1先把戚风蛋糕杯的材料准备好，烤箱预热180度。

2把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 打蛋碗里放入蛋白分三次加入细砂糖，并打发到小弯钩的湿性发泡的状态。 放入冰箱冷藏。

3打蛋头不用洗，蛋黄加入剩下的细砂糖搅打匀。加牛奶和玉米油搅拌均匀。

4筛入低筋面粉。

5拌成均匀的面糊。

6拿出冷藏的蛋白糊，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

7再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀细腻。

8蛋糕糊装入纸杯，7分满。

9放入已预热好的烤箱中层180度烤15分钟后出炉晾凉。蛋糕会有轻松的回缩是正常的。

10制作榴莲奶油馅：这里使用的是山姆厨房金枕榴莲。

11取一瓣榴莲肉用叉子把果肉搅烂。有搅拌棒也可以会更加细腻。

12淡奶油加糖坐冰水里打发至7成，奶油变得有纹路并且不流动即可。

13把榴莲果肉加到奶油里用刮刀搅拌均匀，灌进裱花袋。花嘴使用长嘴的泡芙嘴。

14在蛋糕中间插入花嘴挤入榴莲奶油馅，顶部装饰一些水果，撒上糖粉即可享用。

小技巧

榴梿肉也可以放进料理机打成果泥会更细腻，但我想要有些果肉的口感所以就只是用勺子搅碎。 榴梿奶油馅不经放，冰箱冷藏保存，2天内食用最佳。