椰丝软心饼干是下午茶很好的选择，甜甜香香的。配上一杯卡布奇诺或拿铁，心情瞬间好起来~
1.5杯面粉,1个鸡蛋,半杯白糖半杯红糖(或一杯白糖),两大勺黄油,小半勺盐,一勺泡打粉,半勺香草精(可不用),1.5杯椰丝
烤箱预热175度 1. 将面粉,泡打粉和盐放在一个盆中,搅拌均匀,静至一旁 2. 黄油,糖,香草精,鸡蛋倒在另一个碗中搅拌均匀. 黄油如果是固态的话可能搅拌到最后仍然有小的黄油粒,个人觉得无所谓的 3. 2倒入1中,再加入椰丝,搅拌均匀 4. 用勺子舀成球状,放在烤盘上,注意分隔的远一些,因为烤的过程中会慢慢变扁,最后成饼干的形状 5.烤10-15分钟(取决去饼干的大小),后取出凉15分钟即可
软心饼干的诀窍在于首先面不能和的太干,其次是放在烤盘上时不用压成饼干的形状,而是做成一个球,这样的话中间受热少,四周受热多,自然就是软心了