椰子: 1个， 鸡: 半只， 枸杞: 枸杞， 姜: 2片， 盐: 适量
1准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。
2小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。
3鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水）
4将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖1个半小时。
5椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。 炖椰子鸡汤一定要选用老椰子，因为老椰子的味道特别的“香浓”，做出来的汤口味更佳。