乳酪饼干蛋糕

简介

分量8吋蛋糕将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟,或者放入冰箱冰硬,可更增添其风味。

原料

A.椰子燕麦饼干220公克,无盐奶油80公克,B.奶油乳酪350公克,细砂糖120公克,无盐奶油40公克,蛋黄120公克,C.蛋白180公克,细砂糖60公克,D.果胶适量

步骤

1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋,用橄面棍压碎,将无盐奶油隔水加热融化,趁热拌入饼干碎。 2.取8吋圆模型铺入铝箔纸,将作法1压入模型中压紧,即为蛋糕底备用。 3.奶油乳酪软化后,与细砂糖搅打至软,再将蛋黄一颗颗加入拌匀。 4.取40公克无盐奶油置室温下软化,拌入作法3中拌匀。 5.将材料B打至硬性发泡后,分2∼3次加入作法4中。 6.将作法5倒入作法2中,放进烤箱下层,烤盘内约放入4杯水,以160℃烤约100分钟。 7.蛋糕出炉后,尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸,待凉。 8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软,于蛋糕表面刷上一层果胶后,放入冰箱冷藏风味更佳。


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